เมนูอาหารที่ดี ต้องมีลักษณะอย่างไร
ปัจจุบัน ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า เมนูอาหาร เป็นภาพลักษณ์และเป็นหน้าตาของร้านอาหาร ที่ลูกค้าทุกคนได้เห็นและได้สัมผัส เรามีโอกาสได้ไปรับประทานอาหารไทยตามร้านต่าง ๆ ในญี่ปุ่นอยู่บ่อยครั้ง ไม่ว่าจะในห้างสรรพสินค้าหรือตามสถานที่ต่าง ๆ และได้เห็นรูปแบบและดีไซน์เมนูอาหารของแต่ละร้านว่ามีในลักษณะที่แตกต่างกันไปตามแนวทางและสไตล์ของแต่ละร้าน เราพบว่า บางร้านมีรูปเล่มสวยงาม ใช้วัสดุและการจัดพิมพ์อย่างดี มีรูปอาหารชัดเจน ดูน่าทาน และมีคำอธิบายอาหารถูกต้องครบถ้วน แต่บางร้านใช้วัสดุไม่คงทน มีรูปถ่ายอาหารไม่ชัด ไม่มีคำอธิบายอาหาร
จึงทำให้เราคิดขึ้นว่า หากเรามีบริการจัดทำเมนูอาหารแบบครบวงจร ไม่ว่าจะเป็นการถ่ายภาพอาหาร การออกแบบให้ตรงใจที่ลูกค้าต้องการ รวมไปถึง รวบรวมรายการอาหาร ทั้งภาษาไทย คำอ่านญี่ปุ่นพร้อมคำอธิบายที่เป็นภาษาญี่ปุ่นและภาษาอังกฤษ รวมไว้บริการให้กับกิจการร้านอาหารไทยในญี่ปุ่นคงจะดีไม่น้อย
“อยากทำเมนูอาหาร แต่ไม่รู้จะเริ่มอย่างไร อยากมีรูปอาหารสวยๆ ใช้ในเมนู แต่ไม่รู้จะหาจากตรงไหน”
ปัจจุบันมีธุรกิจร้านอาหารไทยเปิดใหม่ โดยเฉพาะธุรกิจขนาดเล็กที่มีความต้องการใช้งานเมนูที่มีจำนวนน้อยเพียงไม่กี่เล่มและมีงบประมาณจำนวนที่ไม่มาก ซึ่งส่วนใหญ่การทำเมนูแต่ละแบบมีทั้งราคาถูกและแพง แต่จะถูกกำหนดด้วยขั้นต่ำในการสั่งพิมพ์ รวมถึงเจ้าของธุรกิจเองก็อยากมีเอกลักษณ์และดีไซน์ที่เป็นของตัวเอง รวมถึงการติดต่อสื่อสารกับทางโรงพิมพ์หรือบริษัทรับทำเมนูในญี่ปุ่นอาจจะดูวุ่นวายสำหรับหลายๆ ท่าน ทั้งหมดของปัญหาที่กล่าวมาข้างต้น MB THAi COMMERCE จะเป็นคำตอบของคุณ
เมนูอาหารที่ดี ต้องมีลักษณะอย่างไร
มีภาพอาหารประกอบ
รูปภาพประกอบอาหาร นับว่าเป็นส่วนสำคัญหลักในการทำเมนูของร้านอาหาร เพราะลูกค้ามักจะตัดสินใจสั่งอาหารจากการดูรูปภาพก่อนเป็นอันดับแรกเสมอ และนอกจากรูปภาพแล้วอาจจะรวมถึงการใส่รายละเอียดของอาหารเข้าไปด้วย เช่น ส่วนประกอบมีอะไร วิธีรับประทานแบบไหน อาหารตัวไหนคือรายการเด่นของร้าน เป็นต้น
ลองคิดตามว่า ถ้าหากเราไม่มีรูปอาหาร แล้วลูกค้าจะรู้ได้อย่างไรว่า เราขายอะไรและหน้าตาอาหารเป็นแบบไหน สิ่งเหล่านี้คือตัวช่วยอันดับหนึ่งที่เรียกลูกค้าเข้าร้านได้มากเลยทีเดียว
ดีไซน์และการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์
เริ่มจากการคิดคอนเซ็ปต์ร้านก่อนว่าต้องการขายอาหารไทยในสไตล์ไหน ยกตัวอย่าง เช่น อาหารไทยแบบ Fine Dining (ภัตตาคาร ห้องอาหาร) แบบอิซากาย่า (ร้านกินดื่มแบบญี่ปุ่น) หรือแบบสตรีทฟู๊ด เป็นต้น จากคอนเซ็ปต์ที่ว่านี้ จะทำให้เราสามารถเลือกรูปแบบและการดีไซน์เมนูอาหารให้ออกมาในทิศทางเดียวกันกับคอนเซ็ปต์ร้านได้ตรงมากที่สุด
ในการออกแบบเล่มเมนูอาหาร ควรมีการแบ่งอาหารให้เป็นหมวดหมู่เพื่อให้ดูง่าย และรวมเมนูอาหารไว้ในเล่มเดียว ออกแบบและจัดหมวดหมู่ให้ดี จะทำให้ลูกค้าสั่งอาหารได้เร็วขึ้น คือ สั่งเร็ว เสิร์ฟเร็ว ทานเสร็จเร็ว ทำให้เรารับลูกค้าได้มากขึ้นด้วยเช่นกัน รวมไปถึง อัพเดทเมนูใหม่ๆ อยู่ตลอด เพื่อความไม่ซ้ำซากและแสดงถึงความสดใหม่ของอาหาร ดังนั้น ร้านอาหารควรนำเสนอวัตถุดิบใหม่ๆ อาจเป็นพวกอาหารประจำฤดูกาลสัก 2-3 อย่างไว้คอยนำเสนอลูกค้า
ในยุคที่โซเซียลมีอิทธิพลมากขึ้นเรื่อย ๆ อาหารอร่อยหรือบริการดี อาจไม่เพียงพออีกต่อไปการตกแต่งร้านที่แตกต่างและมีเอกลักษณ์ต่างหาก ย่อมสร้างโอกาสในการแข่งขัน เพราะจะทำให้ลูกค้าประทับใจและแชร์ประสบการณ์เหล่านั้นลง social media ทำให้ร้านของเราเป็นที่รู้จักในเวลาอันรวดเร็ว
แสดงราคาให้ชัดเจน
อย่างที่เราทราบดีว่าญี่ปุ่นมีการปรับภาษีจาก 5% เป็น 8% และจะปรับขึ้นเป็น 10%ในปีนี้ เพื่อความสบายใจและเข้าใจง่ายของลูกค้า ราคาที่แสดงในเมนูควรจะบอกราคาอย่างชัดเจน ตัวอย่าง เช่น
ราคาหลัก ที่รวมภาษี
- ¥1,000 (税込1,080)
อีกหนึ่งจุดที่น่าสนใจในการนำเสนอราคาบนหน้าเมนู คือ การเรียงลำดับราคา ซึ่งเราอาจจะเรียงจากอาหารราคาถูกไปแพงก็ได้ แต่ในทางกลับกัน เราอาจจะยกรายการอาหารที่มีราคาแพงขึ้นมาแสดงก่อน เพื่อดึงดูดให้ลูกค้าเห็นและอยากสั่งอาหารตัวนี้ก่อนรายการอื่นก็ได้เช่นกัน แต่เราขอแนะนำว่า ให้เรียงจากราคาถูกไปราคาแพงจะดีกว่า เหตุผลหลักก็คือ ดูง่ายและสบายตา นั่นเอง
ญี่ปุ่น กับการแจ้งราคาภาษี แบบใหม่
ดูเป็นมืออาชีพ
เมนูอาหารคือการทำให้ยอดขายในร้านอาหารเพิ่มขึ้นอย่างง่ายที่สุด และลงทุนน้อยที่สุด ทั้งนี้หนทางที่ดีที่สุดในการทำเมนูอาหารให้ออกมาตามที่เราวาดฝันไว้ คือ การมอบความรับผิดชอบนี้ให้มืออาชีพเป็นผู้ดูแลจัดการให้ เพื่อที่เจ้าของกิจการได้ใช้เวลาที่เหลือไปโฟกัสกับการวางแผนการตลาดหรือด้านอื่นๆ โดยเจ้าของกิจการนั้น ๆ อาจกำหนดงบประมาณการจัดทำ รวมถึงแนวทางที่ต้องการแล้วส่งให้ผู้ออกแบบเป็นคนดำเนินการให้ทั้งหมด ซึ่งปัจจุบันมีบริษัทที่รับออกแบบจัดทำเมนูอาหารไว้บริการเป็นจำนวนมากทั้งในญี่ปุ่นและเมืองไทย
สำหรับเจ้าของกิจการร้านอาหารไทยในญี่ปุ่น อาจจะเคยพบกับปัญหาด้านการสื่อสารกับโรงพิมพ์ญี่ปุ่น จึงตัดปัญหานี้โดยสั่งทำจากเมืองไทย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น อาจจะเจอปัญหาแตกต่างกันไปเพิ่มขึ้นอีก เช่น การจัดส่ง หรือ ตรวจทานภาษา
จะดีกว่าไหม หากทุกอย่างที่คุณต้องการ จะสามารถทำได้ในญี่ปุ่นทั้งหมด โดยทีมงาน ออกแบบและทีมงานภาษาผู้มีประสบการณ์ และจัดพิมพ์จากโรงพิมพ์ญี่ปุ่นที่นับได้ว่ามีคุณภาพมากที่สุด ดังนั้น จึงมั่นใจได้ว่าการใช้บริการกับทางเรา จะขจัดปัญหาที่คุณกังวลได้ทั้งหมด แม้คุณไม่มีความรู้ทางงานออกแบบ เพียงแต่คุณรู้ว่าต้องการอะไร อยากได้อะไร เพียงแค่นี้เราก็ทำให้คุณได้
เพียงติดต่อเรา MB THAi COMMERCE เราพร้อมช่วยคุณ
